E’ un piatto tipico piemontese, facile da preparare, fresco e gustoso, servito di solito come antipasto.
Procedimento
- carne di vitello cruda tritata o battuta a coltello
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- limone
- aglio
In un recipiente preparate il condimento con il succo di mezzo limone, olio extravergine, sale, una macinata di pepe e mezzo spicchio d’aglio tagliato in pezzi grossolani ( che potrà essere successivamente tolto) o grattugiato con i rebbi di un forchetta.
Sbattete la salsa qualche minuto con la forchetta per amalgamare gli ingredienti e utilizzatela per condire la carne trita.
Per evitare che la carne schiarisca per effetto del limone, si consiglia di condirla poco prima di consumarla.
Potete servirla direttamente dal vassoio, magari guarnita con scaglie di parmigiano, olive o sedano tagliato fine e leggermente condito, o presentarla in una foglia di insalata, dando spazio alla vostra fantasia.
Ottima con una “grattata” di Tartufo Bianco d’Alba.
Una variante alla carne trita, sono le fettine di carne cruda, tagliate molto sottili e condite allo stesso modo.